Tataki de veau, jus réduit aux herbes corses
19,00 €Veau snacké minute, cœur rosé, jus corsé et jeunes pousses
ENTRÉES
5 platsŒuf parfait, crème de brocciu et noisettes torréfiées
15,00 €Œuf basse température, crème légère au brocciu et éclats de noisette.
Carpaccio de sériole, agrumes et huile d’olive du maquis
18,00 €Fines tranches de sériole, zestes d’agrumes, herbes fraîches et huile d’olive parfumée.
Burrata crémeuse, tomates anciennes et pesto de roquette
16,00 €Burrata onctueuse, tomates de saison, pesto maison et fleur de sel.
Artichauts snackés
28,50 €œufs mollets , copeaux de parmesan, pousse d'épinards, crème de truffe
PLATS
5 platsFilet de loup rôti, mousseline de patate douce, beurre citronné
29,00 €Poisson rôti, purée fine de patate douce et sauce au citron confit.
Saint-Jacques snackées, risotto crémeux au parmesan
32,00 €Noix de Saint-Jacques dorées, risotto fondant et copeaux de parmesan.
Magret de canard, jus réduit au miel et figue
31,00 €Magret rosé, jus brillant au miel, figues rôties et légumes de saison.
Pièce de bœuf grillée au feu de bois, pommes grenailles et jus corsé
34,00 €Viande grillée à la flamme, pommes rôties et sauce maison.
Pâtes fraîches aux champignons, crème légère et pecorino
24,00 €Pâtes fraîches, champignons poêlés, crème parfumée et pecorino râpé.