Allergènes sur la carte de votre restaurant : obligations et solutions

Quelle est l'obligation légale sur les allergènes en restauration ?

Depuis le 13 décembre 2014, le règlement européen INCO n° 1169/2011 impose à tous les établissements de restauration d'informer les clients sur la présence des 14 allergènes majeurs dans leurs plats. Cette obligation s'applique à la restauration à table, à la vente à emporter et à la livraison.

En France, un contrôle de la DGCCRF peut entraîner une amende en cas de non-conformité. La mention des allergènes doit être facilement accessible pour le client, que ce soit sur la carte papier, sur un affichage ou sur un menu digital.

Les 14 allergènes à déclarer obligatoirement

• Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine…)
• Crustacés
• Œufs
• Poissons
• Arachides
• Soja
• Lait (y compris lactose)
• Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, cajou, noix de pécan…)
• Céleri
• Moutarde
• Graines de sésame
• Dioxyde de soufre et sulfites (> 10 mg/kg ou 10 mg/L)
• Lupin
• Mollusques

Comment OpusMenu vous aide à être conforme ?

Avec OpusMenu, vous cochez les allergènes présents dans chaque plat directement depuis votre back-office. Ces informations sont affichées automatiquement sur votre menu digital, plat par plat, de façon claire et lisible pour vos clients.

Vous pouvez également ajouter une note libre "traces éventuelles" pour chaque plat, pour signaler les risques de contamination croisée. Avant chaque publication, OpusMenu vérifie que la conformité est assurée.

En savoir plus sur la fonctionnalité : gestion des allergènes réglementaires.

Guide pratique : afficher les allergènes

Consultez notre article de blog dédié :

→ Comment afficher les allergènes sur une carte de restaurant ?